まずお店は口コミを削除することができません。
お店ができる操作は口コミの「非掲載」です（口コミの削除はユーザー本人しか行えません）
そしてユーザーにそれが直接伝わる事はございません。

非掲載になった事を知らせる通知などはありませんが、自身の口コミページを確認した時に非掲載になっている事を確認する事はできます。
口コミが非掲載になった場合、ユーザーのマイヘブンページで非掲載になった理由が表示されています。

非掲載の理由に関してはこちらのユーザーFAQをご参照ください。
お店が非掲載にした場合は理由⑨が表示される仕様です。